Pháp

Súp hải sản kiểu Pháp – Bouillabaisse 1 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 2 thìa canh (30ml) dầu olive
  • 1 củ hành tây
  • 2 nhánh cần tây (leek)
  • 2 tép tỏi
  • 250gram cà chua
  • 1/2 củ fennel nhỏ (không rõ tiếng Việt gọi là gì – không bắt buộc)
  • 1 lá nguyệt quế (bay leaf)
  • 1 nắm lá mùi tây (parsley – hoặc thay bằng 1 teaspoon parsley khô)
  • 1 nắm lá húng quế (basil – hoặc thay bằng 1 teaspoon basil khô)
  • 2-3 nhánh xạ hương (thyme – hoặc thay bằng 1/2 teaspoon thyme khô)
  • 1 thìa café (5gram) vỏ cam bào vụn
  • 1/8 thìa café (0.5gram) bột nghệ
  • 0.5kg xương và đầu cá (để ninh lấy nước dùng nên không quan trọng về loại cá gì)
  • 50ml rượu vang trắng
  • Nước sôi
  • Muối, tiêu
  • 00gram cá lọc xương
  • 200gram mực
  • 200gram tôm
  • 400gram chèm chẹp (mussels)

Súp hải sản kiểu Pháp – Bouillabaisse

Chờ đợi “mòn mỏi” như vậy là bởi vì đây có lẽ là món Âu ngon nhất mà mình nấu được…

(0 / 5)
Bánh mì hoa cúc Brioche 2 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 250 gram (2 cup) bột bánh mì (bread flour)
  • 30 gram (2 tablespoon) đường (caster sugar)
  • 5 gram (1 teaspoon) muối
  • 5 gram (1.5 teaspoon) men instant
  • 3 trứng gà (150 gram – không tính vỏ)
  • 125 gram bơ nhạt (bơ động vật không muối) – để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 3 ml (1/2 tsp) vani chiết xuất
  • 3 ml (1/2 tsp) tinh dầu hoa cam
  • 1 quả trứng đánh tan để quét mặt bánh – có thể dùng nước thay thế
  • hạnh nhân lát
  • 45 gram (1/3 cup) đường bột (icing sugar)
  • 10 ml (2 tsp) mật ong
  • 10 ml (2 tsp) nước cốt chanh

Bánh mì hoa cúc Brioche

Brioche là một trong những loại bánh mì khá nổi tiếng của Pháp, với điểm nổi bật là thớ bánh rất…

(0 / 5)
Bánh Macarons 3 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 1 lòng trắng trứng (33-34gram) (cũ & ở nhiệt độ phòng)
  • 65 gram đường icing
  • 13 gram đường xay
  • 38 gram bột hạnh nhân (mịn, khô và tơi)
  • 1/8 teaspoon cream of tartar
  • 1 nhúm rất nhỏ muối
  • Màu thực phẩm, hương liệu
  • Các loại hạt và bột khác
  • Âu đánh lòng trắng trứng
  • Máy đánh trứng
  • Phới trộn/ Spatula
  • Túi bắt kem
  • Khay nướng bánh
  • Tấm silicon nướng bánh hoặc giấy nướng bánh
  • Lò nướng
  • Đồng hồ đo nhiệt lò
  • Máy xay bột hạnh nhân (không bắt buộc nếu dùng bột hạnh nhân đã xay, nhưng mình vẫn xay lại)

Bánh Macarons

Ấn tượng chung của số đông về Macarons có lẽ là đẹp và xinh, nhưng đến lúc ăn thử thì: “Sao…

(0 / 5)
Bánh Summer Pudding Mousse Cake cho mùa hè mát rượi 4 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 3 lòng trắng trứng
  • 70 gram đường – RÂY MỊN
  • 1/4 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 65 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
  • 15 gram bột cacao nguyên chất
  • 10 gram sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước)
  • 10 gram dầu ăn
  • 1/2 thìa cafe (teaspoon) vani chiết xuất (vanilla extract)
  • 4 gram Gelatin (dạng lá hoặc bột)
  • 2 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ)
  • 50 gram đường – RÂY MỊN
  • 5 gram bột ngô (corn starch)
  • 200 gram sữa tươi không đường
  • 100 gram kem tươi (30 – 40 % béo)
  • 3/4 thìa cafe (teaspoon) vani chiết xuất (vanilla extract)
  • 6 gram Gelatin (dạng lá hoặc bột)
  • 150 gram sữa chua không đường (để ra ngoài trước khi làm 30 phút cho đỡ lạnh)
  • 135 gram kem tươi (35% béo trở lên)
  • 40 gram đường
  • 3/4 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract)
  • 2 gram Gelatin (lá hoặc bột)
  • 70 gram nước cốt chanh leo (3 quả to)
  • đường tùy khẩu vị

Bánh Summer Pudding Mousse Cake cho mùa…

Loại Entremet của ngày hôm nay được đặt tên là Summer Pudding Mousse Cake bởi vì nó thực sự rất…. Mùa Hè. Cảm…

(0 / 5)
Bánh Cheesecake Brownie for life 5 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 350gr cream cheese – để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 100gr kem tươi (35 – 40% béo)
  • 70 – 75gr đường (tùy khẩu vị)
  • 2 trứng gà (60gram/ quả cả vỏ) – nhiệt độ phòng
  • 5ml vanilla
  • 180gr bơ nhạt
  • 175gr chocolate (55 – 60% cacao)
  • 30gr kem tươi (35 – 40% béo)
  • 7gr bột cacao nguyên chất
  • 170gr đường
  • 3 trứng gà (60gram/ quả cả vỏ) – nhiệt độ phòng
  • 80gr bột pastry (pastry flour) hoặc bột mì đa dụng (all purpose flour)
  • 7ml vanilla

Bánh Cheesecake Brownie for life

Bánh đôi khi mình vẫn cảm giác hơi khô và kém mượt mà, vị chocolate cũng chưa thật đậm như ý…

(0 / 5)
Chocolate vị trà xanh 6 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 70 ml sữa tươi không đường
  • 200 – 220 gr chocolate trắng
  • 130 gr bơ nhạt – cắt thành miếng nhỏ – để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 25 – 30 gr bột trà xanh
  • 5 ml (1tsp) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)
  • 5 – 10 gr bột trà phủ ngoài kẹo

Chocolate vị trà xanh

Nama chocolate vị trà xanh đã có công thức từ lâu, nhưng vẫn có một số điểm làm mình chưa thật…

(0 / 5)
Bánh nướng nhân chocolate rum nho 7 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • 75 gram nho khô (hoặc thay bằng cranberry, mơ, mận khô tùy thích, nếu là quả to thì cắt nhỏ)
  • 20 – 30 ml rượu Rum (có thể thay bằng một loại rượu mạnh khác tùy thích)
  • 100 gram đậu đỏ khô (hoặc đậu xanh đã cà vỏ)
  • 200 – 300 ml nước sôi
  • 40 gram đường
  • 20 ml cafe đậm đặc – nóng
  • 8 – 10 gram bột cacao
  • 35 gram dầu ăn (nên dùng dầu dừa/ coconut oil hoặc dầu đậu phộng/ peanut oil)
  • 120 gram bột mì
  • 80 gram nước đường bánh nướng
  • 5 gram dầu ăn
  • 10 gram lòng đỏ trứng
  • 5 gram bơ đậu phộng loại mịn
  • 8 ml nước ép từ củ dền (beet root)
  • 1 gram bột màu củ dền (không bắt buộc)

Bánh nướng nhân chocolate rum nho

Màu đỏ từ củ dền (beet root) là một thứ màu rất kì diệu. Tùy theo cách xử lí và lượng…

(0 / 5)
French Toast (bánh mì chiên trứng sữa) 8 View Ingredients
x
Nguyên liệu
  • Bánh mì cho 2 người ăn
  • 1 quả trứng gà lớn (khoảng 50 g không tính vỏ)
  • 70 ml sữa tươi không đường (1/3 cup bớt đi 2 tsp)
  • 10 g đường (2 tsp sugar)
  • 2 ml va-ni chiết xuất (1/4 tsp vanilla extract)
  • 10 g bơ để rán bánh
  • Mật ong hoặc maple syrup, mứt ăn kèm bánh

French Toast (bánh mì chiên trứng sữa)

French Toast là một món ăn rất dễ làm và dễ biến tấu, cũng rất ngon nữa. Bánh mì khô được…

(0 / 5)
Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Quên mật khẩu