Canh cua đồng


Thời gian chảy trôi, cuộc sống hối hả khiến con người bận bịu với những nỗi lo mà quên dần đi những kỉ niệm. Liệu còn có mấy người vẫn thi thoảng lật lại những trang kí ức tuổi thơ?

Cuộc sống chốn thị thành cuốn tôi đi với bộn bề công việc, nhưng những lúc lắng lòng, một đứa trẻ sinh ra từ làng như tôi lại nhớ đến cháy lòng  bát canh cua của mẹ trong những ngày hè oi bức…

Canh cua đồng 1

Thủa nhỏ, ở quê khi nắng bắt đầu
rực rỡ cũng chính là mùa cua đồng. Buổi sáng, lũ trẻ con chỉ đi dọc vài
bờ ruộng là đã có mớ cua ngon. Những chú cua chắc nịch nằm im dưới gọng
cỏ xanh để trốn nắng cũng bị những đứa trẻ tinh quái chúng tôi tóm gọn.
Nhưng ngon nhất vẫn là những chú cua đá được soi ban đêm. Buổi tối mát
mẻ sau một ngày nắng nóng, khắp đồng ruộng vang lên những âm thanh của
đủ các loại ếch nhái thì những chú cua đá mới từ trong hang sâu thong
dong ra ngoài hóng mát.  Với chiếc đèn nhỏ trong tay, một cái giỏ tre lũ
trẻ chúng tôi ‘ra trận” trong đêm tối, đi dọc theo những mương nước
sâu. Ở dưới làn nước mát lành, những chú cua đá làm sao có thể thoát
khỏi ánh đèn loang loáng. Thằng Ngọc thường đi đầu cầm đèn soi trúng thì
dừng lại và ra lệnh cho chúng tôi nhè nhẹ bước xuống tóm lấy trong
tiếng hò reo của những đứa còn lại. Tiếng cười giòn tan vang vọng khắp
cả cánh đồng quê.

Cua đồng được nấu với nhiều loại
rau khác nhau như tập tàng, bầu, rau rút, rau đay hay nấu canh chua.
Nhưng chúng tôi thích nhất là canh cua đồng với mùng tơi. Cua đồng được
rửa sạch, gạy lấy gạch ở mai, còn thân được giã nhuyễn. Ngọc thường chịu
trách nhiệm rửa cua, và xé cua ra làm đôi. Bàn tay thô ráp vụng về của
nó làm cua thật khéo. Những đôi càng to khỏe của con cua hung dữ cứ ngo
ngoe nhưng chẳng bao giờ cặp được vào tay nó. Cầu kì nhất ở công đoạn
giã nhuyễn. Chiếc cối giã cua phải là cối đá xanh nặng cùng với chiếc
chày bằng gỗ mít. Mẹ nói rằng cua đồng phải giã bằng chiếc cối ấy mới
thật ngon, thật ngọt. Mẹ giã thật nhẹ nhưng đều tay sao cho cua nhuyễn
lại mà vẫn không bị bắn ra xung quanh.  Sau khi giã xong, mẹ cẩn thận
lọc lấy nước không cho lẫn một chút bã nào. Chúng tôi đứng nhìn mẹ làm
biết bao nhiêu lần mà không học được.
Bữa cơm chiều nghèo nàn với bát
canh cua đồng và vài quả cà muối nhưng  chúng tôi đánh đến vài bát chưa
thấy no. Vị ngọt của cua đồng, mềm dịu của rau mùng tơi cùng cái mặn mòi
của cà muối mặn hòa quện thành dư vị khó quên…
Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Lost Password