4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân


Có những món khi ăn vào mùa xuân trở nên ngon lạ thường bởi mùa này đồ ăn thường tươi ngon. Và đặc biệt có những món mà người làm để dành cả năm chỉ khi tới mùa xuân mới mang ra thưởng thức nên vị ngon càng đượm hơn…
Thịt luộc chấm mắm rươi

Mắm
rươi là một trong những loại mắm ngon nổi tiếng của người dân vùng ven
biển Việt Nam và cả thị dân Hà Nội một thời. Vào tháng 10 mùa rươi, rươi
sau khi mua về, làm sạch, được đem muối để trở thành mắm. Phải ngâm ủ
đủ 3 tháng ròng mắm mới ngấu, mới có thể sử dụng làm nước chấm cho các
món ăn như giò lụa, bê thui, thịt luộc…

Vào những ngày đầu xuân,
không gì tươi non bằng các loại rau trái. Trong vườn, trái quýt vẫn còn
tươi, khế đương quả, dứa, chuối xanh đầy buồng, rau xà lách mơn mởn
những búp non, rau mùi, rau răm, rau húng theo mưa xuân mà trổ mã mỡ
màng. Ở căn bếp, mắm rươi đã chín thơm lừng. Kết hợp chúng lại với nhau,
ăn kèm thịt ba chỉ luộc thì quả thật “ngon không gì bằng”.

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 1

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 2

Xếp
miếng thịt ba chỉ thái mỏng vào lá xà lách, đặt lên trên miếng bánh đa,
thêm lát gừng, vài miếng khế chua, dứa, chuối xanh, thêm cọng rau mùi,
rau răm, rau húng, vài sợi vỏ quýt nhỏ, hành tím thái mỏng và vài sợi
bún vào rồi cuộn lại, chấm với mắm rươi đã được chưng nóng cùng tóp mỡ,
gừng non thái chỉ, lạc rang đập dập, ớt tươi, hạt tiêu khô và chút tỏi
băm có thể ngay lập tức khiến người ta rơi vào trạng thái đê mê khó
cưỡng.

Phảng phất đâu đó hương vị đồng quê với mùi lá cỏ thơm
ngát hòa quyện, với vị chua chát ngọt bùi khó lẫn, với cả chút hương
xuân được gói ghém lại.

Bún thang

Bởi
nguyên gốc bún thang được chế biến từ những món ăn thừa ngày Tết, được
ăn để giải ngấy sau những ngày giò chả, thịt cá ê chề nên có lẽ nên gọi
bún thang là “món ăn ngày xuân” mới đúng.

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 3

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 4

Cũng
bởi vào ngày đầu xuân, mọi loại rau, gia vị đều rất tươi ngon. Cần nước
trắng phau, ngọt thơm, tôm hẹ lột vỏ đỏ au, củ cái muối giòn tan, giò
lụa thơm dẻo… cùng hòa quyện sắc màu, làm nên mùi thơm vừa thanh tao,
vừa hấp dẫn của nồi nước dùng. Màu sắc hài hòa, hương vị độc đáo không
những kích thích dịch vị thực khách mà còn khiến cho họ hoàn toàn hài
lòng và mãn nhãn.

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 5

Vào
những ngày thường trong năm, có thể với nhiều thực khách, thưởng thức
bún thang hơi lạt miệng, nhưng những ngày đầu xuân như thế này, bún
thang quả thực là sự lựa chọn số một. Bún thang ngon bởi cái vị nhẹ
nhàng, ngọt đậm đà mà không hề ngán ngấy, thanh thoát như những làn gió
xuân vậy.

Bánh trôi – bánh chay

Bánh
trôi – bánh chay là những món ngon có xuất xứ từ phương Bắc nhưng lại
là hai loại bánh cổ truyền nổi tiếng của Việt Nam, phổ biến và được làm
nhiều nhất vào ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm, còn được gọi là Tết
Hàn thực hoặc “ngày bánh trôi bánh chay”.

Cách làm hai loại bánh
này rất đơn giản. Nguyên liệu cần chuẩn bị chỉ là bột gạo nếp, đường
mật, vừng, dừa, nước thơm và nhân đậu xanh, có thể thêm chút hoa bưởi
tùy theo sở thích và thói quen của từng gia đình.  

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 6

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 7

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 8

Sau
Tết, người ta bắt đầu chia tay những thức ăn lắm mỡ, nhiều dầu, nhiều
đạm để đến với những món ăn thật nhẹ nhàng, thanh mát, vì thế bánh trôi,
bánh chay được “trọng dụng”.

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 9

Còn
với nhiều người dân Việt Nam, bánh trôi tròn đầy là biểu tượng cho sự
hanh thông, trôi chảy, no đủ…, ăn bánh trôi bánh chay vào ngày đầu năm
để hy vọng có một năm mới thuận lợi, bình an. Và dù vì lý do gì thì
chiếc bánh trắng muốt, tròn xinh, thơm hương dừa, vừng, sánh ngọt vị
nước ướp hoa nhài, hoa bưởi vẫn rất được ưa chuộng trong những ngày xuân
mới này.

Những món ăn từ măng

Măng
là một trong những đặc sản làm nên hương vị đặc trưng truyền thống của
ẩm thực Việt Nam. Măng rất thông dụng và được hầu hết các dân tộc trên
mảnh đất hình chữ S sử dụng làm nguyên liệu chế biến món ăn. Măng thân
thiện và dễ kết hợp khi chế biến với nhiều nguyên liệu khác. Mâm cỗ Tết
của người Việt từ ngàn xưa đến nay không thể thiếu đi món canh măng. Có
muôn vàn món ăn ngon được chế biến từ măng: măng hầm xương, măng chua,
măng xáo vịt, ếch xào măng…

Vào ngày xuân, khi những cơn mưa
phùn và giá lạnh vừa qua đi, trời đất đủ nắng ấm và độ ẩm để muôn loài
cây sinh trưởng và phát triển thì họ nhà tre cũng không nằm ngoài quy
luật đó.

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 10
Măng ngâm chua cay ăn kèm thịt nướng

4 món ngon không thể bỏ qua trong mùa xuân 11
Măng luộc chấm tương

Mùa
xuân, măng tre đội mầm vươn lên tươi tốt, từng mầm sống sau những ngày ủ
dài trong lòng đất mẹ đã tích đủ năng lượng để sẵn sàng lớn thành cây.
Cũng bởi thế mà ăn măng ngon nhất là vào mùa xuân. Non mỡ màng và ngọt
thanh tao. 

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Lost Password