Muffin bí đỏ & hoa quả khô

Muffin bí đỏ & hoa quả khô 1
  • Chuẩn bị: 0 m
  • T.G Nấu: 0 m
  • Sẵn sàng: 0 m
Đang tải...
(0 / 5)

Quả bí ngô to tướng mà để dùng làm xe ngựa cho Cinderella thì mình không thích lắm, cảm giác ăn không được dẻo, cũng không được ngọt. Bí đỏ cũng có mùa nên đợt này mình tranh thủ mua nhiều, có thời gian thì làm bánh hay súp. Không có thời gian thì nướng lên rồi dầm nhuyễn thay chè, hoặc hấp ăn như rau luộc. Vào bếp trổ tài với Chef Of King nào!!

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu
  • Dụng cụ
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +

Các bước thực hiện

  • Cách làm

    1. Puree bí đỏ:

    – Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

    – Xé một tờ giấy bạc to gấp đôi khay nướng. Cho bí đỏ vào khay. Bọc giấy bạc kín (hình 1-2).

    – Nướng 200 độ C trong khoảng 45-50 phút (mình cho bí vào mới bật lò). Hai lửa, nướng ở rãnh thứ 2 từ trên xuống. Nướng đến khi bí mềm, dùng nĩa ấn thấy bí nát ra dễ dàng (hình 3).

    – Xay hoặc dầm nhuyễn bí. Để nguội. Từ 400gram thịt bí đỏ (không tính vỏ và hạt) mình làm được 350gram puree.

    Làm puree theo cách này nhanh, sạch và mình nghĩ là ổn hơn cách luộc bí trong nồi với nước, vì khi luộc bí sẽ cần thêm nước nên lượng puree sau khi làm sẽ có thể có thêm 1 lượng nước bên ngoài. Khi dùng làm bánh có thể sẽ làm sai lệch công thức, dẫn đến việc bánh bị quá nhão hoặc ướt.

    2. Nếu các bạn dùng quả khô thì rửa qua với nước ấm cho sạch lớp đường bên ngoài và cho quả mềm bớt. Nếu dùng hạt khô thì đập nhỏ, có thể sấy qua ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút cho hạt chín thơm trước.

    Xếp cup giấy vào khuôn hoặc chống dính khuôn. Bật lò 180 độ C – hai lửa.

    3. Trộn hỗn hợp khô: Rây bột mì, bột nở, đường, muối, bột quế vào âu. Dùng phới lồng trộn đều (hình 5)

    4. Trộn hỗn hợp ướt: Cho trứng, dầu ăn (hoặc bơ đã đun chảy), sữa chua, bí đỏ vào một cái âu khác. Dùng phới lồng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện (hình 6-7)

    5. Cho quả khô và hạt (mình dùng nho khô) vào âu hỗn hợp khô ở (3). Trộn thật đều, sao cho bột bao đều quanh quả khô (hình 8). Đổ hỗn hợp khô này vào âu đựng hỗn hợp ướt ở (4). Dùng phới lồng hoặc spatula, trộn theo kiểu fold đến khi các nguyên liệu hòa quyện (hình 9-10).

    Lưu ý: Với muffin làm theo cách này tuyệt đối không trộn quá kĩ ở bước (5). Chỉ trộn vừa đủ để hai thứ hỗn hợp khô ướt hòa quyện. Hỗn hợp trong âu lổn nhổn và vón cục cũng không sao. Mình trộn chắc mất khoảng 5-6 nhát gì đó. Các bạn có thể xem giải thích cụ thể hơn tại ĐÂY.

    Nếu muốn làm nhiều, các bạn có thể chuẩn bị hai hỗn hợp khô và ướt trước. Đến khi nướng mới trộn hai hỗn hợp với nhau. Không chuẩn bị trước và để lâu, nướng thành nhiều mẻ. Bánh các mẻ sau sẽ dễ bị chai cứng và có nhiều ống khí rỗng bên trong.

    6. Chia bột vào các khuôn (đổ bột đầy tối đa khoảng ¾ khuôn).

    Cho bánh vào lò, nướng ở khay chính giữa lò, hai lửa, 175-180 độ C trong 10-15 phút. Thử bánh bằng cách xiên 1 que tăm vào chính giữa bánh, tăm rút lên sạch và khô là bánh đã chín . Bánh chín lấy ra, để nguội trên rack.

Mách nhỏ & Cách làm

  • Với muffin làm theo cách này tuyệt đối không trộn quá kĩ ở bước (5). Chỉ trộn vừa đủ để hai thứ hỗn hợp khô ướt hòa quyện. Hỗn hợp trong âu lổn nhổn và vón cục cũng không sao.

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Quên mật khẩu