Flan bí đỏ

Flan bí đỏ 1
  • Chuẩn bị: 0 m
  • T.G Nấu: 0 m
  • Sẵn sàng: 0 m
Loading...
(0 / 5)

Flan bí đỏ là một món dễ làm và dễ thành công (dễ ngon và đẹp hơn flan sữa trứng thông thường nhiều). Công thức này mình dùng lò nướng nhưng nếu không có lò, các bạn hoàn toàn có thể hấp cách thủy cả phần bí và phần flan nhé. Gia đình nào có các bé ngại ăn rau thì nhất định nên thử món này, vừa có nhiều các chất từ rau lại vừa có các chất bổ từ trứng và sữa nữa. Vào bếp trổ tài với Chef Of King nào!!

Nguyên liệu

  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +

Các bước thực hiện

  • Bước 1 - Sơ chế

    – Gọt vỏ, cắt bí đỏ thành miếng nhỏ.
    – Lót giấy bạc bên trong khay nướng. Xếp bí đỏ vào khay. Dùng một tờ giấy bạc khác bọc kín khay.
    – Làm nóng lò ở 200 độ C. Khi lò đủ nóng, cho bí vào nướng trong khoảng 40 – 45 phút, đến khi bí rất mềm, có thể dễ dàng nghiền nát bằng nĩa/ dĩa. Để nguội. Sau khi nguội, vì hơi nước bay bớt nên bí sẽ “ngót” bớt, chỉ còn khoảng 300 – 320 gram từ 400 gram ban đầu.

  • Bước 2 - Chuẩn bị nước đường caramel

    – Cho đường vào nồi. Đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ cho đường và nước dàn đều. Đun (không quấy) ở lửa vừa – to đến khi đường cháy và chuyển sang màu vàng nâu thì bắc khỏi bếp.
    Cho nước cốt chanh, lắc đều rồi nhanh tay chia vào các khuôn. Để Caramel nguội và cứng lại (nếu cần hình minh họa cụ thể, các bạn có thể xem trong bài Demo cách làm Flan – link bài ở phía trên).
    – Nếu trong lúc đổ vào khuôn mà Caramel cứng lại, không đổ được tiếp, thì đặt nồi lên bếp nóng, Caramel sẽ chảy ra.

  • Bước 3 - Làm bánh

    – Cho vào máy xay (sinh tố) / food processor các nguyên liệu gồm: 300 gram bí đỏ, sữa đặc, va-ni, trứng và lòng đỏ trứng. Bột quế và gừng có thể bỏ qua (nhưng mình thấy có thêm 2 vị này Flan hấp dẫn hơn). Xay nhuyễn
    – Nếu không có máy xay, các bạn có thể nghiền bí đỏ qua rây rồi trộn đều với các nguyên liệu còn lại.
    – Cho đường, kem tươi và sữa tươi vào nồi. Quấy nhẹ cho đường tan bớt. Đun ở lửa vừa, quấy đều trong khi đun. Khi bắt đầu có hơi nước bốc lên từ nồi và kem sữa ấm nóng (nhưng chưa sôi) thì bắc khỏi bếp.
    – Đổ hỗn hợp bí vào nồi đựng kem sữa, vừa đổ vừa quấy đều.
    – Lọc hỗn hợp kem sữa qua rây để loại hết các lợn cợn trứng nếu có.
    – Đun sôi một ấm nước để chuẩn bị nướng hoặc hấp. Làm nóng lò ở 155 – 160 độ C (hai lửa).
    – Chuẩn bị khay nướng rộng, thành cao. Lót khăn vào khay (giúp đế cốc Flan bớt nóng, Flan sẽ không bị rỗ). Xếp các cốc đựng Flan vào khay.
    – Chia Flan vào các cốc. Đặt cả khay vào lò nướng, đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 cốc Flan. Đóng cửa lò.
    – Nướng cách thủy ở 150 – 155 °C trong khoảng 50 – 60 phút, đến khi cắm thử tăm vào giữa flan không có nước chảy ra, tăm rút lên khô ráo.
    – Flan chín lấy ra ngoài, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Flan ăn ngon hơn sau khi để lạnh khoảng 4 giờ.

Mách nhỏ & Cách dùng

  • Thời gian nướng sẽ thay đổi tùy theo lò và độ cao của Flan trong cốc, nếu Flan cao/ dày sẽ cần nướng lâu hơn. Nên theo dõi và thử kịp thời, tránh để nướng quá non (Flan còn lỏng) hoặc nướng quá già (mặt Flan bị khô, nhăn nheo, Flan dễ bị cứng).

  • Flan chín lấy ra ngoài, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Flan ăn ngon hơn sau khi để lạnh khoảng 4 giờ.

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Lost Password