Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin

Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin 1
  • Chuẩn bị: 0 m
  • T.G Nấu: 0 m
  • Sẵn sàng: 0 m
Đang tải...
(0 / 5)

Thành phần chính của purin rất giống với flan hay ở nhà mình còn gọi là bánh (hay kem) caramel, gồm có sữa tươi, kem tươi, trứng và đường. Điểm hay nhất của món này là dùng gelatin để tạo đông, chứ không hấp hay nướng cách thủy như làm caramel truyền thống. Nhờ cách này mà đảm bảo là bánh sẽ đông, róc khuôn và không sợ bị rỗ mặt hay không sợ bánh hấp/ nướng mãi chưa chín như là làm caramel truyền thống. Vì không phải nướng hay hấp nên làm tất nhiên là nhanh và đơn giản hơn caramel truyền thống nhiều . Mùi vị có hơi khác, nhưng mỗi loại đều có cái ngon và hay riêng của nó. Vào bếp trổ tài với Chef Of King nào!!

Nguyên liệu

  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +

Các bước thực hiện

  • Bước 1 - Sơ chế

    1. Ngâm Gelatine trong nước lạnh cho nở
    2. Cho 100ml sữa tươi (=1/2 số sữa ghi trong công thức) vào nồi. Để lửa vừa. Ngay khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp.

  • Bước 2 - Chế biến

    3. Trong lúc đợi sữa nóng, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi có hỗn hợp trứng đường mịn & mượt (lưu ý: đánh trứng theo 1 chiều)
    4. Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Chỗ này lưu ý là sữa quá nóng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, nên nếu cảm thấy sữa nóng quá thì các bạn quấy cho nó bớt nóng rồi mới đổ vào trứng nhé.
    5. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay.
    6. Bắc hỗn hợp trứng sữa xuống. Vắt gelatin cho ráo nước. Cho vào nồi, quấy đều và nhanh tay cho gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết cặn & vụn trứng sữa.
    7. Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa còn lại, kem tươi & vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.
    8. Chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ. Để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành pudding.
    9. Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp đã se mặt thì pha café với nước nóng & đường (tùy khẩu vị). Để nguội và nhẹ nhàng rót lên mặt hỗn hợp (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramel nếu các bạn không thích cafe).
    10. Dùng lạnh.

Mách nhỏ & Cách dùng

  • Dùng lạnh.

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Quên mật khẩu