Bánh trôi ngũ sắc

Bánh trôi ngũ sắc 1
  • Chuẩn bị: 0 m
  • T.G Nấu: 0 m
  • Sẵn sàng: 0 m
Đang tải...
(0 / 5)

Bánh trôi đối với mình không chỉ là một món ăn cổ truyền mà còn là kỉ niệm đặc biệt giữa mình và bà ngoại. Cứ mỗi đợt gần tới lễ Hàn Thực, bà ngoại sẽ ngâm gạo nếp, gạo tẻ từ tối hôm trước để sáng sớm hôm sau mang ra chợ nhờ xay thành bột. Gạo được xay với nước trong một cái cối rất to, rồi trút ra túi vải để bột ráo nước và lắng xuống dưới. Hãy cùng Chef Of King hướng dẫn bạn cách nấu theo công thức bên dưới nhé.

Nguyên liệu

  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +
  • Thêm vào danh sách mua sắm +

Các bước thực hiện

  • Chuẩn bị màu tự nhiên

    Rửa sạch 30 g lá dứa (lá nếp), cắt nhỏ rồi xay nhuyễn với 100 ml nước. Sau đó vắt lấy nước cốt
    Hoa đậu biếc và hoa bụp giấm khô ngâm cùng 85 ml nước sôi để lấy màu
    Chanh leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt để lấy nước cốt.

  • Chuẩn bị vỏ bánh

    – Cho 100 g bột nếp vào bát to rồi từ từ đổ 85 ml nước ấm vào, dùng tay nhào đều đến khi khối bột mềm dẻo, không quá khô hay ướt. Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy). Nếu bột quá khô hay ướt, có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc nước để điều chỉnh.
    Dùng nilon che kín bột để bột không bị khô.
    – Làm tương tự với những màu bột khác. Tỉ lệ bột và nước là 100g bột nếp : 85 ml nước ấm. Nên làm nước màu rất đặc để khi trộn với bột, màu nhạt dần thành vừa.

  • Nặn và luộc bánh trôi

    – Chia khối bột ra làm nhiều phần nhỏ (~10gram) rồi ấn dẹt từng khối bột, đặt nhân vào giữa rồi miết kín lại, vo tròn. Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt/vỡ
    – Chuẩn bị một nồi nước to và 1 một bát nước lạnh. Đun sôi nước, đợi nước sôi mạnh rồi thả bánh vào luộc. Nên luộc bánh theo các màu từ nhạt đến đậm để bánh không bị lẫn màu với nhau. Nếu làm nhiều thì nên luộc riêng từng màu, thay nước để các màu và vị không bị lẫn với nhau.
    – Bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Để bánh nổi khoảng 1 – 2 phút trong nồi, giúp vỏ bánh mềm dẻo và nhân có thời gian chảy một chút sẽ giúp bánh ngon hơn. Vớt bánh ra, thả vào bát nước lạnh cho bánh không bị dính vào nhau.

  • Trang trí

    – Bánh trôi vớt ra, sắp trên đĩa. Bạn có thể bày lẫn các màu bánh với nhau để đĩa bánh nhìn đẹp mắt hơn.
    – Dùng đấu ngón tay nhúng sơ qua nước, chấm vào bát đựng vừng trắng đã rang chín rồi dính lên mặt bánh. Bằng cách này vừng sẽ không bị lộn xộn như khi rắc lên trên.

Mách nhỏ & Cách dùng

  • Đường làm bánh trôi: nếu không tìm được loại đường mật thì có thể thay bằng đường thốt nốt hoặc đường mía đóng miếng rồi tự chia thành những viên vừa ăn.
    Bạn có thể dùng các loại nguyên liệu tự nhiên khác để làm màu: ví dụ dành dành (màu vàng), gấc (màu đỏ), lá cẩm (màu tím), trà xanh…

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Quên mật khẩu