Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Gạo lứt là một loại gạo nguyên hạt trước khi nó được tinh chế, đánh bóng và bóc vỏ cám nên nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng. Gạo lứt cũng có chỉ số glycemic thấp hơn so với gạo trắng, điều đó có nghĩa là nó không làm lượng đường trong máu tăng lên nhanh chóng. Gạo lứt dành cho người tiểu đường mang ý nghĩa rất lớn bởi nó sẽ giúp kiểm soát đường trong máu tốt hơn.

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, gạo lựt là lựa chọn hoàn hảo trong chế độ ăn uống của người tiểu đường (Nguồn ảnh: Internet)

Tác dụng của gạo lứt với người tiểu đường

Chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường có nghĩa là lựa chọn thực phẩm một cách khôn ngoan và gạo lứt là lựa chọn phù hợp với kế hoạch bữa ăn của bạn. Trong đó, gạo lứt là một loại hạt gạo nguyên chất có hương vị tự nhiên, là một sự thay thế lý tưởng cho cơm trắng có lượng carbohydrate cao. 

Sự gia tăng đột biến của bệnh tiểu đường tuýp 2 trong những năm trở lại đây đã buộc nhiều người phải thay đổi chế độ ăn kiêng từ các thực phẩm chủ yếu có trong ngũ cốc đến các loại carbohydrate tinh chế cao như gạo trắng và các loại tinh chế. Một nhóm các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard (HSPH) đã tiến hành nghiên cứu thay đổi màu sắc của gạo từ màu trắng sang màu nâu để có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Theo nghiên cứu, trong 100 gram gạo lứt có chứa 218 calo, 4,5 gam protein, 77,24 gam carbohydrate và 1,6 gam chất béo, chứa 3,5 gam chất xơ, 143 mg magiê. Những dưỡng chất có trong gạo lứt có tác dụng ngăn chặn tình trạng rối loạn mỡ máu, ổn định huyết áp, phòng chống bệnh tim mạch. Theo đó, mỗi chén gạo lứt nấu chín là lựa chọn hoàn hảo trong bữa ăn dành cho bệnh tiểu đường.  

Bên cạnh đó, gạo lứt có thể được tiêu thụ thay thế cho các loại thực phẩm có nhiều chất bột khác như gạo trắng hoặc khoai tây để có một bữa ăn cân bằng cho người muốn giảm béo. 

Xem thêm https://happytrade.org/phan-biet-gao-huyet-rong-va-gao-lut

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng, gạo lứt thực sự là thực phẩm giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể (nguồn ảnh: Internet)

Tương tự, các nhà nghiên cứu của Nhóm Công tác Chuyển đổi Dinh dưỡng và Dịch tễ Toàn cầu (Global Nutritional and Epidemiologic Transition – GNET) đã tiến hành nghiên cứu tại Thượng Hải, Trung Quốc vào năm 2008 để xem liệu người tham gia có thể chuyển chế độ ăn từ gạo trắng sang màu nâu (gạo lứt). 

Nghiên cứu nhóm này đánh giá nhận thức và chấp nhận ăn gạo nâu ở 32 người trưởng thành ở Trung Quốc, và xem xét tính khả thi của việc đưa gạo nâu vào chế độ ăn kiêng. Hầu hết người tham gia là người tiêu thụ gạo trắng hàng ngày và chỉ một số ít người đã từng thử gạo lứt trước đây. Trước khi nếm, hầu hết người tham gia cho biết gạo nâu kém hơn gạo trắng về khẩu vị và chất lượng. Tuy nhiên, sau khi nếm gạo nâu và học về giá trị dinh dưỡng của nó, đa số cho thấy sự sẵn sàng tiêu thụ gạo nâu lớn hơn. 

Được biết, nghiên cứu thí điểm GNET hiện đang được tiến hành ở tám quốc gia khác như Costa Rica, Ấn Độ, Kenya, Kuwait, Mexico, Nigeria, Puerto Rico và Tanzania để đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm gạo lứt, cho các tinh bột carbohydrate tinh chế đối với người tiẻu đường để kiểm soát huyết áp và mức đường huyết ở người tiểu đường. 

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Gạo lứt có nhiều thành phần dinh dưỡng hơn so với các loại gạo trắng, gạo đã qua tinh chế (nguồn ảnh: Internet)

Cách chế biến gạo lứt cho người tiểu đường

Theo hướng dẫn từ các chuyên gia dinh dưỡng, người mắc bệnh tiểu đường nên sử dụng gạo lứt rang để nấu cơm ăn thay cho gạo trắng hoặc để vậy nấu trực tiếp. 

Cách chế biến để giữ nguyên được các thành phần dinh dưỡng và cũng giúp bữa ăn đỡ ngán hơn đó là trước khi nấu bạn nên ngâm gạo ít nhất 8 tiếng để gạo mềm hơn và loại bỏ được các độc tố bên ngoài lớp vỏ màu nâu.

Nếu bạn dùng gạo lứt rang để nấu cơm thì cho gạo vào nồi nấu trực tiếp mà không cần vo để tránh làm mất chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, gạo lứt được nấu ngon khi bạn cân tỷ lệ chuẩn là 1 gạo: 1,5 nước và nấu trong khoảng 1 tiếng với nồi áp suất thì cơm sẽ ngon hơn, kích thích khẩu vị ăn uống của bạn.

Lưu ý khi ăn gạo lứt

Gạo lứt thường cứng và nhiều xơ hơn gạo thông thường bởi còn nguyên lớp vỏ cám với nhiều chất dinh dưỡng nên khi ăn cơm bạn cần ăn chậm và nhai kỹ để dễ tiêu hóa hơn. Bên cạnh đó, bạn nên ăn cơm gạo lứt cùng thức ăn là thịt cá nạc, muối vừng và rau sạch hoặc uống sữa không đường để bổ sung phần dưỡng chất còn thiếu hụt.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho hay, gạo lứt dành cho người tiểu đường là lựa chọn tốt song dù sao đây vẫn là thực phẩm cung cấp tinh bột và có thể làm tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều. Theo đó, bạn nên bạn cần chú ý về lượng cơm trong khẩu phần ăn. Có thể chia làm những bữa ăn nhỏ trong ngày như ngày 5 lần và mỗi lần nửa bát cơm là tốt nhất. 

Gạo lứt là một loại gạo nguyên hạt trước khi nó được tinh chế, đánh bóng và bóc vỏ cám nên nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng. Gạo lứt cũng có chỉ số glycemic thấp hơn so với gạo trắng, điều đó có nghĩa là nó không làm lượng đường trong máu tăng lên nhanh chóng. Gạo lứt dành cho người tiểu đường mang ý nghĩa rất lớn bởi nó sẽ giúp kiểm soát đường trong máu tốt hơn.

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng, gạo lựt là lựa chọn hoàn hảo trong chế độ ăn uống của người tiểu đường (Nguồn ảnh: Internet)

Tác dụng của gạo lứt với người tiểu đường

Chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường có nghĩa là lựa chọn thực phẩm một cách khôn ngoan và gạo lứt là lựa chọn phù hợp với kế hoạch bữa ăn của bạn. Trong đó, gạo lứt là một loại hạt gạo nguyên chất có hương vị tự nhiên, là một sự thay thế lý tưởng cho cơm trắng có lượng carbohydrate cao. 

Sự gia tăng đột biến của bệnh tiểu đường tuýp 2 trong những năm trở lại đây đã buộc nhiều người phải thay đổi chế độ ăn kiêng từ các thực phẩm chủ yếu có trong ngũ cốc đến các loại carbohydrate tinh chế cao như gạo trắng và các loại tinh chế. Một nhóm các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard (HSPH) đã tiến hành nghiên cứu thay đổi màu sắc của gạo từ màu trắng sang màu nâu để có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Theo nghiên cứu, trong 100 gram gạo lứt có chứa 218 calo, 4,5 gam protein, 77,24 gam carbohydrate và 1,6 gam chất béo, chứa 3,5 gam chất xơ, 143 mg magiê. Những dưỡng chất có trong gạo lứt có tác dụng ngăn chặn tình trạng rối loạn mỡ máu, ổn định huyết áp, phòng chống bệnh tim mạch. Theo đó, mỗi chén gạo lứt nấu chín là lựa chọn hoàn hảo trong bữa ăn dành cho bệnh tiểu đường.  

Bên cạnh đó, gạo lứt có thể được tiêu thụ thay thế cho các loại thực phẩm có nhiều chất bột khác như gạo trắng hoặc khoai tây để có một bữa ăn cân bằng cho người muốn giảm béo. 

Xem thêm https://happytrade.org/phan-biet-gao-huyet-rong-va-gao-lut

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng, gạo lứt thực sự là thực phẩm giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể (nguồn ảnh: Internet)

Tương tự, các nhà nghiên cứu của Nhóm Công tác Chuyển đổi Dinh dưỡng và Dịch tễ Toàn cầu (Global Nutritional and Epidemiologic Transition – GNET) đã tiến hành nghiên cứu tại Thượng Hải, Trung Quốc vào năm 2008 để xem liệu người tham gia có thể chuyển chế độ ăn từ gạo trắng sang màu nâu (gạo lứt). 

Nghiên cứu nhóm này đánh giá nhận thức và chấp nhận ăn gạo nâu ở 32 người trưởng thành ở Trung Quốc, và xem xét tính khả thi của việc đưa gạo nâu vào chế độ ăn kiêng. Hầu hết người tham gia là người tiêu thụ gạo trắng hàng ngày và chỉ một số ít người đã từng thử gạo lứt trước đây. Trước khi nếm, hầu hết người tham gia cho biết gạo nâu kém hơn gạo trắng về khẩu vị và chất lượng. Tuy nhiên, sau khi nếm gạo nâu và học về giá trị dinh dưỡng của nó, đa số cho thấy sự sẵn sàng tiêu thụ gạo nâu lớn hơn. 

Được biết, nghiên cứu thí điểm GNET hiện đang được tiến hành ở tám quốc gia khác như Costa Rica, Ấn Độ, Kenya, Kuwait, Mexico, Nigeria, Puerto Rico và Tanzania để đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm gạo lứt, cho các tinh bột carbohydrate tinh chế đối với người tiẻu đường để kiểm soát huyết áp và mức đường huyết ở người tiểu đường. 

Hướng dẫn sử dụng gạo lứt dành cho người tiểu đường

Gạo lứt có nhiều thành phần dinh dưỡng hơn so với các loại gạo trắng, gạo đã qua tinh chế (nguồn ảnh: Internet)

Cách chế biến gạo lứt cho người tiểu đường

Theo hướng dẫn từ các chuyên gia dinh dưỡng, người mắc bệnh tiểu đường nên sử dụng gạo lứt rang để nấu cơm ăn thay cho gạo trắng hoặc để vậy nấu trực tiếp. 

Cách chế biến để giữ nguyên được các thành phần dinh dưỡng và cũng giúp bữa ăn đỡ ngán hơn đó là trước khi nấu bạn nên ngâm gạo ít nhất 8 tiếng để gạo mềm hơn và loại bỏ được các độc tố bên ngoài lớp vỏ màu nâu.

Nếu bạn dùng gạo lứt rang để nấu cơm thì cho gạo vào nồi nấu trực tiếp mà không cần vo để tránh làm mất chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, gạo lứt được nấu ngon khi bạn cân tỷ lệ chuẩn là 1 gạo: 1,5 nước và nấu trong khoảng 1 tiếng với nồi áp suất thì cơm sẽ ngon hơn, kích thích khẩu vị ăn uống của bạn.

Lưu ý khi ăn gạo lứt

Gạo lứt thường cứng và nhiều xơ hơn gạo thông thường bởi còn nguyên lớp vỏ cám với nhiều chất dinh dưỡng nên khi ăn cơm bạn cần ăn chậm và nhai kỹ để dễ tiêu hóa hơn. Bên cạnh đó, bạn nên ăn cơm gạo lứt cùng thức ăn là thịt cá nạc, muối vừng và rau sạch hoặc uống sữa không đường để bổ sung phần dưỡng chất còn thiếu hụt.

Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho hay, gạo lứt dành cho người tiểu đường là lựa chọn tốt song dù sao đây vẫn là thực phẩm cung cấp tinh bột và có thể làm tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều. Theo đó, bạn nên bạn cần chú ý về lượng cơm trong khẩu phần ăn. Có thể chia làm những bữa ăn nhỏ trong ngày như ngày 5 lần và mỗi lần nửa bát cơm là tốt nhất. 

Gửi một bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Lost Password