Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt?

Gạo đen có một tên gọi thú vị khác là “gạo cấm”. Lý do được đặt tên như vậy bởi những lợi ích của gạo đen biến nó thành loại gạo quý mà ngày xưa chỉ giới Hoàng gia của Trung Quốc mới được trồng và sử dụng. Cho đến nay, loại gạo này đã được nhiều người biết đến và bắt đầu tiêu thụ mạnh ở Châu Âu và Bắc Mỹ.

Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt?Gạo đen còn có tên gọi là “gạo cấm” đã được trồng và sử dụng từ Trung Quốc. Nguồn: Internet

Gạo đen có tốt hơn gạo lứt?

Gạo đen khá giàu chất chống oxy hóa, đầy đủ chất đạm và hàm lượng chất xơ và sắt cao. Ngoài ra trong gạo đen có tới 98% là không chất béo và chỉ số đường huyết G.I. chỉ đạt 42.3, thấp hơn so với gạo trắng (44 – 70) và gạo lứt (55). Điều này cho thấy khi sử dụng gạo đen nguy cơ tăng lượng đường trong máu thấp nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân và phòng ngừa bệnh tiểu đường. 

Xem thêm: Thực chất gạo đen là gì?

Trong 100g gạo đen có chứa 339 calo, 8.9 g protein, 2 g chất béo (dưới 1g chất béo bão hòa), 70.8 g đường đơn cacbohydrat, 2.8 g chất xơ, không cholesterol và không gluten. Hàm lượng muối natri và muối kali lần lượt là dưới 7 mg và 268 mg. Cả gạo lứt hay gạo đen đều chứa nhiều chất chống oxy hóa tuy nhiên chỉ có gạo đen chứa anthocyanin.

Đây là chất được tìm thấy trong những loại quả có màu tím sẫm và đỏ tím như việt quất, nho, anh đào hay mâm xôi. Nhờ hợp chất anthocyanin này, lợi ích của gạo đen mang lại cho sức khỏe khá tốt như cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Trong hội nghị quốc gia lần thứ 240 của Hiệp hội Hóa học Hoa kỳ (ACS) ở Boston, một nghiên cứu được thực hiện bởi tiến sỹ Zhimin Xu cho kết quả rằng “một muỗng cám gạo đen đã cung cấp nhiều hơn hoặc bằng lượng anthocyanin mà một thìa quả việt quất mang lại. Các chất chống oxy hóa trong gạo đen có thể giúp chống lại bệnh tim và giảm lượng cholesterol “xấu” (lipoprotein hoặc LDL) trong máu”.

Đối với sức khỏe con người, lợi ích của gạo đen không chỉ dừng lại ở phòng chữa bệnh tim mạch và ung thư, mà gạo đen còn có thể ngăn ngừa chứng thiếu máu, chống và giảm thành phần gây viêm, ngăn ngừa sự phá hủy tế bào gan và cải thiện chức năng tiêu hóa.

So sánh gạo đen và gạo lứt

Gạo đen là gạo còn lớp vỏ nguyên vẹn, chưa qua xay xát và có màu tím sẫm cả vỏ lẫn hạt. Trong khi đó gạo lứt là gạo thường mới chỉ bỏ lớp vỏ trấu và vẫn còn giữ lại lớp cám mà nâu. Xem thêm giá gạo lứt lài tím tại đây

Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt? 
Phân loại gạo đen và các loại gạo khác. Nguồn: Internet

Lượng calo

Trong 1/3 chén gạo đen khô có chứa 200 calo trong khi gạo lứt chứa 226 calo. Chỉ hơn nhau 26 calo nhưng nếu nghĩ đến việc tiêu thụ thêm 26 calo mỗi ngày trong một năm có thể tăng lên 1.23 kg. 

Cacbon, protein và chất béo

So với gạo lứt, gạo đen có lượng cacbon thấp hơn nhưng lượng chất xơ cao và nguồn protein tốt hơn. Trong 1/3 chén gạo đen khô có chứa 43g cacbon, 3g chất xơ, 6g chất đạm và 2g chất béo trong khi đó gạo lứt chứa 47g cacbon, 2g chất xơ, 5g chất đạm và 2g chất béo.

Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt?
 Gạo lứt và gạo đen. Nguồn: Internet

Khoáng chất

Khoáng chất là những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Khoáng chất rất cần thiết cho sự tồn tại và phát triển bình thường của cơ thể, vậy nên cần bổ sung khoáng chất mỗi ngày nhờ vào chế độ ăn uống.

Hàm lượng khoáng chất trong cả gạo đen và gạo lứt rất giống nhau. Trong một khẩu phần cơm có thể tìm thấy 8% kẽm và 20% phốt pho. Tuy nhiên gạo đen có hàm lượng sắt tốt hơn, có thể đáp ứng 6% giá trị mỗi ngày so với 5% có trong gạo lứt. Đối với cơ thể, kẽm là nguyên tố hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, phốt pho rất cần thiết cho sự hình thành của xương và sắt giúp vận chuyển oxy trong cơ thể.

Chất chống oxy hóa

Sự khác biệt lớn giữa gạo đen và gạo lứt là màu sắc. Sắc tố tím có trong gạo đen là do một chất chống oxy hóa tên là anthocyanin. Chất này có thể chống lại bệnh tim và ung thư. Anthocyanin còn đóng vai trò quan trọng để phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh phổi, xơ cứng động mạch, bệnh về mắt và chống lão hóa.

Lưu ý: Gạo đen có vỏ lẫn hạt đều màu đen. Gạo nếp than hay nếp cẩm đều không phải là gạo đen.

Gạo đen có một tên gọi thú vị khác là “gạo cấm”. Lý do được đặt tên như vậy bởi những lợi ích của gạo đen biến nó thành loại gạo quý mà ngày xưa chỉ giới Hoàng gia của Trung Quốc mới được trồng và sử dụng. Cho đến nay, loại gạo này đã được nhiều người biết đến và bắt đầu tiêu thụ mạnh ở Châu Âu và Bắc Mỹ.

Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt?Gạo đen còn có tên gọi là “gạo cấm” đã được trồng và sử dụng từ Trung Quốc. Nguồn: Internet

Gạo đen có tốt hơn gạo lứt?

Gạo đen khá giàu chất chống oxy hóa, đầy đủ chất đạm và hàm lượng chất xơ và sắt cao. Ngoài ra trong gạo đen có tới 98% là không chất béo và chỉ số đường huyết G.I. chỉ đạt 42.3, thấp hơn so với gạo trắng (44 – 70) và gạo lứt (55). Điều này cho thấy khi sử dụng gạo đen nguy cơ tăng lượng đường trong máu thấp nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân và phòng ngừa bệnh tiểu đường. 

Xem thêm: Thực chất gạo đen là gì?

Trong 100g gạo đen có chứa 339 calo, 8.9 g protein, 2 g chất béo (dưới 1g chất béo bão hòa), 70.8 g đường đơn cacbohydrat, 2.8 g chất xơ, không cholesterol và không gluten. Hàm lượng muối natri và muối kali lần lượt là dưới 7 mg và 268 mg. Cả gạo lứt hay gạo đen đều chứa nhiều chất chống oxy hóa tuy nhiên chỉ có gạo đen chứa anthocyanin.

Đây là chất được tìm thấy trong những loại quả có màu tím sẫm và đỏ tím như việt quất, nho, anh đào hay mâm xôi. Nhờ hợp chất anthocyanin này, lợi ích của gạo đen mang lại cho sức khỏe khá tốt như cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Trong hội nghị quốc gia lần thứ 240 của Hiệp hội Hóa học Hoa kỳ (ACS) ở Boston, một nghiên cứu được thực hiện bởi tiến sỹ Zhimin Xu cho kết quả rằng “một muỗng cám gạo đen đã cung cấp nhiều hơn hoặc bằng lượng anthocyanin mà một thìa quả việt quất mang lại. Các chất chống oxy hóa trong gạo đen có thể giúp chống lại bệnh tim và giảm lượng cholesterol “xấu” (lipoprotein hoặc LDL) trong máu”.

Đối với sức khỏe con người, lợi ích của gạo đen không chỉ dừng lại ở phòng chữa bệnh tim mạch và ung thư, mà gạo đen còn có thể ngăn ngừa chứng thiếu máu, chống và giảm thành phần gây viêm, ngăn ngừa sự phá hủy tế bào gan và cải thiện chức năng tiêu hóa.

So sánh gạo đen và gạo lứt

Gạo đen là gạo còn lớp vỏ nguyên vẹn, chưa qua xay xát và có màu tím sẫm cả vỏ lẫn hạt. Trong khi đó gạo lứt là gạo thường mới chỉ bỏ lớp vỏ trấu và vẫn còn giữ lại lớp cám mà nâu. Xem thêm giá gạo lứt lài tím tại đây

Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt? 
Phân loại gạo đen và các loại gạo khác. Nguồn: Internet

Lượng calo

Trong 1/3 chén gạo đen khô có chứa 200 calo trong khi gạo lứt chứa 226 calo. Chỉ hơn nhau 26 calo nhưng nếu nghĩ đến việc tiêu thụ thêm 26 calo mỗi ngày trong một năm có thể tăng lên 1.23 kg. 

Cacbon, protein và chất béo

So với gạo lứt, gạo đen có lượng cacbon thấp hơn nhưng lượng chất xơ cao và nguồn protein tốt hơn. Trong 1/3 chén gạo đen khô có chứa 43g cacbon, 3g chất xơ, 6g chất đạm và 2g chất béo trong khi đó gạo lứt chứa 47g cacbon, 2g chất xơ, 5g chất đạm và 2g chất béo.

Có phải gạo đen tốt hơn gạo lứt?
 Gạo lứt và gạo đen. Nguồn: Internet

Khoáng chất

Khoáng chất là những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Khoáng chất rất cần thiết cho sự tồn tại và phát triển bình thường của cơ thể, vậy nên cần bổ sung khoáng chất mỗi ngày nhờ vào chế độ ăn uống.

Hàm lượng khoáng chất trong cả gạo đen và gạo lứt rất giống nhau. Trong một khẩu phần cơm có thể tìm thấy 8% kẽm và 20% phốt pho. Tuy nhiên gạo đen có hàm lượng sắt tốt hơn, có thể đáp ứng 6% giá trị mỗi ngày so với 5% có trong gạo lứt. Đối với cơ thể, kẽm là nguyên tố hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, phốt pho rất cần thiết cho sự hình thành của xương và sắt giúp vận chuyển oxy trong cơ thể.

Chất chống oxy hóa

Sự khác biệt lớn giữa gạo đen và gạo lứt là màu sắc. Sắc tố tím có trong gạo đen là do một chất chống oxy hóa tên là anthocyanin. Chất này có thể chống lại bệnh tim và ung thư. Anthocyanin còn đóng vai trò quan trọng để phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh phổi, xơ cứng động mạch, bệnh về mắt và chống lão hóa.

Lưu ý: Gạo đen có vỏ lẫn hạt đều màu đen. Gạo nếp than hay nếp cẩm đều không phải là gạo đen.

Gửi một bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Lost Password