Gà ” chỉ” ở Cam Ranh Nha Trang

Gà " chỉ" ở Cam Ranh Nha Trang

Cam Ranh cách Nha Trang khoảng 60km về phía Nam, có sân bay Cam Ranh, cảng Ba Ngòi… Nhưng hơn 1 năm trở lại đây, Cam Ranh còn được biết đến với một thú ẩm thực khác. Ở Cam Ranh có nhiều quán bán gà tự chọn nhưng nếu sành ăn, nhất định phải chọn các quán ở phường Cam Thuận. Với địa thế nhà vườn rộng thoáng, cây cối xanh um, mát mẻ, có võng cho khách ngả lưng đung đưa giữa cây cối trong vườn, Cam Thuận đặc biệt hút khách
 Hầu như quán nào cũng bày biện giống nhau, rất dân dã, thân thuộc kiểu gia đình, không gò bó theo kiểu nhà hàng. Bàn ăn được bày ở trước sân. Sau vườn là những chuồng gà, tha hồ cho khách “chỉ”. Đó là những con gà được chủ quán chọn lựa kỹ trước khi mua về. Tùy theo kinh nghiệm của chủ quán mà mỗi quán có gà ngon khác nhau nhưng nhìn chung thịt gà đều mềm, tươi, ngọt đậm đà. Với chủ quán Chín Chiều (vốn có nghề nuôi gà), chọn gà không cần lông mượt, chỉ cần thịt săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào ức. Gà chân vàng, theo chị, ngon hơn gà chân đen… Tuy nhiên, một chủ quán khác lại cho rằng, phải là gà mua của người dân tộc vùng núi, lông đen, chân nhỏ…, mới là gà thả rông, thịt săn, không mỡ…
 
 Mỗi khách đến quán cũng lại chọn gà một ý. Gà ngon phải có ức lớn, mềm và nặng, chân vàng, lông mượt… “Gà mua đã chọn kỹ rồi nên con nào cũng ngon” – Chủ quán chỉ biết tư vấn cho khách như vậy sau khi hỏi khách muốn ăn món gì để chọn gà mái hay gà trống. Gà mái luộc mau mềm, gà trống nặng cân, xương cứng lại thích hợp với món nướng hơn. 52 ngàn đồng/kg, cứ đúng giá đó là bắt gà lên cân. “Mua 50 (50 ngàn đồng/kg), bán 52, chỉ tính tiền công chế biến”, chủ quán nói. 
Gà ngon không thể thiếu gia vị, đó là đĩa muối ớt xiêm xanh giã nhuyễn. Về đồ chấm, mỗi quán cũng có một bí quyết pha chế riêng. Muối ớt xiêm xanh, muối ớt đỏ, muối tiêu hay muối ớt ngọt là hỗn hợp muối, đường, chanh, bột ngọt đặc sệt, mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, hấp dẫn… Gà qua nhiều lần chọn lựa, vốn đã ngon, lại “tươi mới”, nên chế biến không cần cầu kỳ vẫn rất ngon, dù chỉ là vài món đơn giản như hấp, nướng, nấu lá giang, luộc, bóp gỏi, chiên mắm, nấu cháo…

Gửi một bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Kêu gọi hành động hình ảnh biểu ngữ
x

Lost Password